Jean-Pierre Gibrat urodził się 14 kwietnia 1954 roku w Paryżu. Wychowywał się na przedmieściach metropolii. W 1972 zdał maturę z filozofii, następnie studiował grafikę oraz sztuki plastyczne. W 1977 opublikował swoje pierwsze komiksy w popularnym magazynie “Pilote”. W 1978 we współpracy ze scenarzystą Jackie’m Berroyerem stworzył opowieść Le Petit Goudard, która początkowo ukazywała się w miesięczniku “Charlie”, a od 1980 w piśmie “Fluide Glacial”. W tym samym czasie publikował w takich gazetach jak m.in. “Le Nouvel Obsrvateur” i “Science et Avenir”. W 1982 roku ponownie rysuje dla “Pilote’a”, tym razem La Parisienne, również do scenariusza Berroyera.

W późniejszych latach twórcy postanowili połączyć wątki ze swoich komiksów w jedną historię. W roku 1985 na łamach tygodnika “Télé Poche” ukazał się komiks L’Empire sous la mer opowiadający przygody suczki Zazy należącej do scenarzystki Dany Saval. Dziesięć lat później powstał erotyczny komiks Pinokia (scen. Francis Leroi) luźno inspirowany powieścią Carlo Collodiego. Od 1997 tworzy autorskie komiksy, najpierw dwuczęściowy Le Sursis, w 2002 pierwszy tom kolejnego dyptyku zatytułowanego Lot kruka, a od 2008 również samodzielnie wymyśla i ilustruje serię Matteo.

Gibrat był kilkukrotnie nagradzany na festiwalach komiksowych. W 1979 na festiwalu w Angouleme wspólnie z Jackie’m Berroyerem otrzymał nagrodę “Meuilleur espoir” (wschodząca gwiazda) za komiks Dossier Goudard. W 2006 także w Angouleme otrzymał nagrodę za ilustracje do drugiego tomu Lotu kruka.